O que nos diz o índice glicêmico (IG) de um alimento?
Entenda:
Alimentos de alto IG estão associados a maior elevação dos níveis de glicose (açucar) no sangue após uma refeição. O IG pode ser classificado como baixo, médio ou alto.
O que influencia o IG de um alimento?
O IG de um alimento específico ou de uma refeição é definido não só pelo tipo de carboidrato consumido, como também por outros fatores que afetam a digestibilidade do alimento e a secreção de insulina.
O IG diminui, por exemplo, com a adição de gordura ao alimento, o que nos leva à conclusão de que um alimento com baixo IG nem sempre é o mais saudável, concorda?
No próximo post vamos discutir as vantagens e desvantagens de seguir uma dieta de baixo índice glicêmico. Não perca!
Autora: Daniele C. Tokars Zaninelli, endocrinologista em Curitiba.
Fonte: Posicionamento Abeso 2022